农贸市场设计-营业设施设计分享

2019.11.10农贸市场:记录器

  在农贸市场日常的营业中,离不开营业设施的帮助。因此农贸市场营业设施的设计也关系着后期市场开业后营业的难易程度。

  作为农贸服务行业的先行者,下面佰映从农贸市场柜台、营业专间、控温设备、现场加工设施以及检测计量设备等几个方面进行针对性的分享,希望给客户们提供一个参考。

  柜台

  摊位柜台应按不同品类经营需要统一制作,柜面及边缘挡水凸边使用面砖或不锈钢材料制作。

  柜台高度外侧宜为 700mm,内侧宜为 800mm,呈斜面形或阶梯形,长度和宽度根据实际需要由市场统一确定。柜台内侧放置冷柜或其它设备的,营业人员的操作空间宽度不应低于本规范 4.4.4的要求 。

  砖混结构的固定柜台立面应贴浅色墙面砖,内外侧地面均设排水槽,柜台与通道临接处挡水凸边的水封高度不低于 50 mm.

  砖混结构的活鲜水产品陈列池外侧应设隔水砖墙,砖墙应高出陈列池上沿 200 mm。陈列池及隔水砖墙均应贴浅色墙面砖。使用低噪音增氧机的,应采用不锈钢支架安装在墙上。

  清真类食品柜的设置与经营活动必须符合国家和本市有关规定。

  冷冻、冰鲜水产品、鲜肉柜台应采用不锈钢台面。

  水产品应陈列于不锈钢盘中销售。

  营业专间

  熟食、卤品、豆制品应在专间陈列销售。专间内应配备消毒池、上下水、专用容器 (具)、冷藏及空调设施。

  营业专间面积不小于8㎡.

  温控设备

  商品保质保鲜有温度要求的,应采用温控设备或采取相应的措施,做到货到即时存入冷藏、冷冻设施,保证商品陈列、销售与加工、运输环节形成的冷链不脱节。

  冷冻肉及冷冻水产品应配备低温冷柜。冰鲜水产品应配备冰台。

  经营冷却肉应配备冷藏柜,温度保持在 00C-70C

  菜市场应根据经营商品的种类和数量配置相应的冷藏冷冻设施。

  现场加工设施设备

  菜市场应设置有空调设备的肉类剔骨分割间。

  食品加工应配置专用操作台。

  肉类、水产品加工应使用符合卫生安全要求的砧板、操作台、刀具、刮器、绞肉机、容器等。

  检测及计量设备

  菜市场应配置经检验合格的蔬菜农药残留快速检测设备。

  各摊位柜台和专间应设置经检定合格的电子秤。电子秤应摆放在柜台上面,位置统一、醒目,正面朝向购物通道。场内出入口附近应设置顾客使用的公平秤。

       以上就是在农贸市场设计中,针对农贸市场营业设施设计的分享。

创建时间:2020-03-20 11:18
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