农贸市场设计:站在经营户的视角思考

经营户是农贸市场离不开的承租者,也是农贸商业气氛的支撑者。农贸市场与各类生鲜超市对比的核心竞争力,也来自于农贸市场经营户群体的积极性。

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(图片来自网络)

农贸市场设计中,往往关注点都在于公摊率、摊位总数、投资额度,容易被忽略的点,就是经营户到底关心什么,怎样的市场设计既能满足项目定位,还能兼顾到经营户的需求,是业界的一大难题。

经营户关注点之一:摊位空间

有一个现象,摊位的空间即便再大,也有经营户反映说空间不够,可一旦把租金按照面积上调,经营户的呼声立刻消失了。这就是大部分经营者的思维方式,作为农贸市场设计,要最大程度满足经营使用的面积需要,还不能让空间过大导致浪费或者涨租,所以一个摊位最合适的面积到底是多少呢?这个问题绝对没有标准答案,根据不同的地域,不同的业态,不同的市场性质,其结果也大相径庭。那么需要做的准备工作是设计前期的精准定位,详实调研。例如常年超摊经营的农贸市场,在改造设计时,可以着重考虑加大摊位面积,以解决之前菜品摆放空间不够的切实问题。一般而言,一个长2.5米、宽1米的摊位,其配套的经营空间应该满2.5x1.5米的面积。

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农贸市场设计效果图

经营户关注点之二:租金的合理性

和前一个关注点的本质是相同的,但在设计中的解决方法略有不同。关注点一的经营面积尽可能大,租金尽可能低,这无疑是经营户最渴望的,但事与愿违,我们只有通过降低单元面积来控制摊位租金。尤其是在营业房的平面布局设计中,应该把营业房的面积控制在满足经营需求,又不至于过大,以控制租金在合理范围内。一般的副食品等营业房,经营面积设计12-20平方米为宜。

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农贸市场设计效果图

经营户关注点之三:配套设施设备的完善性

经营配套设施分为两类,一类是硬件,一类是成品。硬件指的是例如水龙头、排水沟等市场装修时需要预留且不可拆装的设施。成品指的是冰箱、绞肉机等可以由经营户自行解决的可移动设施。根据市场定位的高、中、低,配套设施的完备性也会有所区别。定位中低端的农贸市场,在设计时往往考虑降低造价成本,可以在满足硬件配套设施的前提下,尽可能将成品配套设施转换为经营户自理。而在定位较高端的农贸市场,则要求形象统一、管理统一,所以不管是硬件配套,还是成品配套,都要求尽可能做到统一配备。

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经营户关注点之四:客流的可达性

任何一个做生意的人,都会关心客流量的多少,客流量较大的必经之路上的摊位,肯定是最热门抢手的,同时也是租金最高的。在农贸市场设计时,不但要打造出炙手可热,还需要尽量减。这句话写起来轻而易举,但真要达到目标,却是历经十年农贸市场设计的行业专家,也难以完美解决的大问题。多少农贸市场生意尚可,但死角却出现空摊,冷热十分不均匀。要把握好全场冷热均匀,又要兼的造势和依带动商业氛围,其设计难度可想而知。原则上要把主通道设计为环型且保证其畅通性,在业态搭配的时候进行合理的划行规市,让冷门业态和热门业态相互交叉,在业态的冷热上和商业动线的冷热上,冷热结合,让全场的生意保持最大化的平均,才能使农贸市场健康长久地经营下去。

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农贸市场,菜市场
创建时间:2019-10-16 17:00
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