农贸市场改造,如何改在痛点上

 

农贸市场总以“脏乱差”著称,正因城市建设以及创城创卫离不开整体环境提升,所以农贸市场的改造,必须要有成效,必须从结果上确实解决了“脏乱差”问题。在这个基础上,再附加管理有序、经营规范、肉菜可溯源等功能,才是真正实现了农贸市场改造的根本目的

 

一、农贸市场改造的关键点之----业态布局

农贸市场的业态和布局可以分为两个方面,一个是平面布局,一个是业态的规划。这二者有先后顺序:先实现平面布局的合理性,让空间利用率尽可能提高,再把适合本市场的业态进行划行规市,让市场的生意能够长久高效。

另外,划行规市显得尤为重要,业态呈区域性集中,可以有助于消费者及时购买到所需要的商品,也可以在一定程度上拉长购物动线,避免农贸市场内存在经营死角。

 

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一些农贸市场设计规范也对业态布局起着指导性的作用,例如卤味熟食区不应设置在水产区15米距离以内,这样有效提高了卤味熟食区的购物欲,也让水产区可能产生的排水排污不畅的问题影响最小化。

对于不同行业,不同摊位,其侧重点和做法都不尽相同。比如蔬菜、水果摊位比较注重商品美陈及灯光效果设计,水产肉类摊位注意经营模式、操作区域、新风、排水设计。更多的摊位设计问题大家可以参考佰映农贸市场设计的这篇文章:

农贸市场摊位设计要点分析

 

二、农贸市场改造的关键点之----排水

 

为什么老旧的农贸市场离不开脏乱差的代名词,正因为污水、污物得不到有效解决。如何排水、排污直接关系到市场环境能否提升到位。

佰映农贸市场设计提出排水系统的三个层级,通常来讲可以理解为:

1)摊位内部的污水、污物;

2)购物通道的污水、;

3)市场主排水沟;

农贸市场内所有的排水都可以归结于三个层级之一,我们只要理顺了层级内部的排水解决方案,以及层级与层级之间的互动关系,自然可以解决好排水难题。

1、       水产、冰鲜区排水:众所周知,一个市场内,水产区往往成为积水积污的重灾区,疏于合理规划的农贸市场水产区甚至让人难以下脚。产生问题的根本原因在于缺乏对水产、冰鲜区排水系统的本质理解,更是缺少系统性排水设计,导致鱼鳞、内脏等污物无法流畅排污,更有甚者脏乱现象蔓延到购物通道上,成为农贸市场长年以来的诟病。在水产、冰鲜区,我们要解决的是当前排水层级,和其它两个排水层级之间如何衔接,如今最大的困扰是水产区的脏乱差严重影响了市场购物环境,换言之也就是摊位内部的环境污染了购物通道,故而把摊位内部层级与购物通道层级之间明确建立起隔离带,就是解决水产、冰鲜区排水问题的关键。

2、       活禽区排水:虽然活禽交易的规模已经渐呈衰退,但不少省市仍然注重活禽交易。活禽区异味大、污染严重,也是一个传统农贸市场的重灾区。异味的来源取决于粪便、污物的排出是否通常,无法及时排污,自然会产生异味。要解决活禽交易区的排水、排污问题,本质上就是解决活禽自身排水层级的流畅性为主,做好排水层级之间的隔离为辅。比如在活禽展示的鸡笼对应位置,设置排污槽,高压水定时自动冲洗,等等。

 

3.       农贸市场改造的关键点之----管理模式

市场管理不光要靠建设过程中的合理规划,更要靠经营户和市场管理方的思想觉悟。我们在农贸市场提升改造的设计过程中,能够预先考虑到的,除了硬件设施、软件设备便于管理以外,还应该在管理制度的公示等方面进行有计划的设计规划。

 

结语

不论农贸市场如何改造真正把握住提升改造的痛点,才是真正意义上的民生工程。万不可忽视专业,流于表面,形式至上,成为农贸市场提升改造的反面教材。

创建时间:2019-08-08 16:50
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