农贸市场冷冻鲜肉产品质量安全描述

  农贸市场冷冻鲜肉产品质量安全描述
  要知道,一个农贸市场的成功不仅与项目前期的设计有关,还与市场正式运营后的商品安全质量管理有着相当大的关系。毕竟不管在哪里,食材的质量安全是人们最关心的。
  杭州佰映设计将分享关于农贸市场冷冻鲜肉产品质量安全管理的三点说明。


  一、销售的肉制品
  肉制品应在25摄氏度以下展示和销售。新鲜猪肉购买后必须预分割;冻肉提前解冻分割,按规格陈列在冰柜中,冰柜温度不高于18;冷却肉应直接放入冰箱,冰箱的温度应为0-7摄氏度。
  肉类销售区域设有温控设施,区域内温度不高于25摄氏度。
  肉制品不得存放在地面上,不得接触有异味的有毒有害物质。
  严禁销售死畜禽肉、变质肉、掺水肉等不符合食品安全卫生要求的肉类。
  保持销售场所和设施的清洁卫生。当天销售结束后,每周对现场进行一次清洁消毒,刀具、砧板、绞肉机等容器每天进行清洁消毒。
  肉类销售中产生的不宜食用的肉类(包括“三腺”等垃圾肉)应放置在有明显标志的容器中,市场管理部门应按有关要求重点处理。
  二、销售新鲜冷冻猪肉产品的设施和设备
  蔬菜市场应单独设立肉类预分割,室温不得高于25摄氏度。
  肉类销售柜台应根据销售品种的需要配备各种冰柜。销售使用的工具、容器必须符合相关卫生要求。
  提供了一种带有明示标记的不可食用肉的专用容器,并提供了一种适合实际使用的水龙头。
  三、存储的肉制品
  当日交易后剩余的新鲜猪肉、分割肉应冷藏保存不超过24小时。
  冷冻肉应储存在温度为-18,湿度为95%的冰箱中。在24小时内,水库的温升将下降不超过1摄氏度。

创建时间:2021-04-24 10:33
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