农贸市场蔬菜类商品质量安全说明

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农贸市场是一个大型的农产品、食材的售卖场所,里面汇聚着各个种类老百姓三餐所需的餐品原食材。也正因为如此,农贸市场对各类商品的质量需要有最高要求的保障。

 

由于农贸市场的商品种类过多,杭州佰映今天将针对农贸市场商品中蔬菜类商品进行几点商品质量安全说明。

 

蔬菜柜台的设置标准

 

摆放式柜台,其外侧高度为70cm以上,内侧高度为80cm以上,呈斜面形。台面宽度为90cm ,长度为150cm~200cm。每组柜台外沿不锈钢包边,沿口高度5cm。柜面用面砖铺贴。每只柜台设下水口一只,下水口直径4cm,上面放置不锈钢网罩。排水管道密封,连接菜场排水道。每组柜台宜设柜台数为4~6只,每组柜台设进出口一至二个,宽度70cm。

 

开架式柜台,柜面的设置为斜坡递增分隔式。每只柜面的高度为前70cm、后高80cm,长度为180cm~200cm,宽度为120cm。每组柜面的陈列宜分7小格、按蔬菜大类分类陈列。柜台架子可采用不锈钢材料或其它管材。柜台架子可采用固定式或活动式、组合装配式相结合。

 

蔬菜柜面或柜台上陈列盘(木格、塑格)的规格:木格(大框)尺寸为长150cm、宽90cm、高10cm。中间安装活动分隔插板,按需分隔成7~12格,材料为杉木。塑格的尺寸为长45cm、宽30cm、高10cm。塑格材料要符合环保要求。

 

蔬菜加工整理要求

 

蔬菜上柜销售前需加工整理,包括去泥、去黄叶、去腐叶、去根;需保鲜的蔬菜采用保鲜膜包装,需扎把的蔬菜采用无毒绳锁均匀、整齐捆扎;需包装的蔬菜采用可降解、无毒的材料包装。

 

蔬菜陈列要求

 

散装蔬菜应排列整齐,分类陈列。

 

扎把蔬菜排放应根向下叶朝上,不出框、不出边。提倡一格放置一层菜,排列整齐。

 

包装蔬菜排放应保持新鲜,排列整齐美观,方便销售。

 

蔬菜包装管理要求

 

新鲜蔬菜的包装应采用利于保鲜的环保材料包装。

 

包装蔬菜的包装标签应符合GB7718《食品标签通用标准》的有关规定。

 

蔬菜废弃物处理要求

 

废弃物需全部装入垃圾袋不得外露,随时将垃圾袋收集放到垃圾箱或垃圾房集中处理,确保场内购物环境整洁有序。

 

一家农贸市场的效益,除了农贸市场设计的成果体现以外,更离不开来后期的运营管理,而最重要的,就是管理方对于商品质量安全得保障。以上就是佰映关于农贸市场蔬菜类商品质量安全的分享说明,希望对各位有所帮助。

 

创建时间:2019-12-30 10:51
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