生鲜电商的三大死穴

生鲜电商近些年来,随着各大互联网巨头的进驻,迅速成为了炙手可热的行业。20193月,背景与阿里盘根错节的盒马鲜生,将首家盒马菜市于上海五月花广场开业,同样是阿里系的饿了么,在报告中说要把生鲜业务100城的覆盖面积提高5002019年初美团买APP上线,作为移动端三巨头之一的美团,随后两个月就将线下网点开到了上海、北京。而腾讯还是一样的老办法,直接给定位于社区菜市场的谊品生鲜投资20个亿;就连在电商行业中一直处于追赶者的苏宁,也不甘示弱,在苏宁小APP中开出生鲜业务。

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(图片来自网络)

其实生鲜电商的崛起是互联网发展的必然,而根据权威数据,在2018年我国生鲜零售的总销售额4.93万亿元,仅有不5%的交易是通过线上完成的,这说明什么95%市场份额仍掌握在传统农贸市场手里。这个蛋糕很大,并且现在还没有开发,对于其他剑拔弩张的互联网行业,这简直就是一块处女地,所以无论是线上互联网大佬,还是线下传统农贸市场甚至是资本方,都将生鲜电商视为蓝海。

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(生鲜电商品牌)

 

生鲜电商固然好,但是在目前为止,生鲜电商有三大死穴,这三大死穴决定着生鲜电商何时能够高速发展!

 

1生鲜电商无力把控客户的满意度

 

通过生鲜电商购买质量较高的生鲜产品,这样的用户大多是一线城市的年轻白领居多,他们的眼光其实是较为挑剔的,很有可能一次购买产品的体验失败,就会让他们多次宣传,并且公开反对。

 

而生鲜产品,其质量很难说的。并且生鲜产品,不像其他产品,比如电子产品,要么是破损的,要么是好的,客户不可能判别出这个生鲜产品坏了还是好的,很有可能在外观或者冷冻,甚至是自己烹制的时候出了问题,都很有可能导致顾客觉得自己购买到的产品,严重低于期望值,最后形成舆论危机。

 

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(图片来自网络)

 

在传统的农贸市场,生鲜产品都是摆在摊位上的,看得见摸得着,顾客可以根据实物来挑选自己满意的蔬菜。可是在线上购买生鲜产品,顾客面前只有图片,并且图片大多都是处理过的,不会根据实际蔬菜新鲜程度的变化实时更新,有偏差是非常正常的事情,这是生鲜电商几乎是无法把控的。

 

生鲜产品质量难以监控

 

食品安全问题,首先在我国的监管异常严格,同样媒体是不留情面的。但是,中国很多生鲜产品,是以大量的小农生产为主的,并非像国外那种茫茫一大片地区就只种植几样作物,拥QS认证的农产品企业数量极少,而生鲜电商自身的力量非常难建立起涵盖生产过程控制、质量检验、清理筛选、分级包装、冷藏保鲜等环节的一整套质量管理体系。

 

另外,生鲜产品不同于一般商品,生鲜类商品的分级质量标准描述起来非常模糊,其本身在种植、捕捞和养殖过程中也不可能规格统一,这就导致了生鲜电商对于自身产品的质量是难以控制的。

 

成本和消耗,是致命伤

 

农贸产品特别是生鲜产品的成本与损耗,首先,生鲜产品本身的损耗,还有在物流、管理、保存上的损耗。

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(图片来自网络)

 

生鲜产品是典型的易腐烂,在物品流通的过程中,损耗是非常大的。我举一个例子,樱桃,大家都说没有车厘子好吃,但是中国最好的樱桃在山东,仅仅只12个小时左右的保鲜期,这就导致中国山东的樱桃根本无法在物流中在全国流通,其实好的樱桃其糖分是远高于车厘子的。

 

根据某个物流公司的报告,生鲜产品的流通过程中,仅仅是物流环节的实体损耗率就高30%,这是一个纯概念,并没有将其他因素算进去,可想而知,这样的成本和损耗将给生鲜电商带来多么严重的致命。

 

结语:

 

生鲜电商固然是发展的趋势,但是没有解决好这三个死穴,其实任何资本或者互联网巨头的入驻,都只是让市场火热起来而已,中国的生鲜电商固然是未来,但是这三个死穴,何时解开,就何时将整个市场全面有了质的提升。

创建时间:2019-08-12 22:28
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