卖菜的水果店与卖水果的菜店

有这样一道问题:为什么蔬菜店会卖水果,但卖水果的店不会卖蔬菜?大家有没有觉得非常奇怪,对呀,这是为什么呢?当然这样一个问题的答案很多,许多答案的思考角度也不太一样,而且这些答案看上去都是确实存在的答案,都能导致这一现象的结果。

 

我们认真来思考这道题,我们先从农贸市场业态规划角度来思考,希望这道题可以给正为农贸市场业态规划的朋友们一个启迪。

 

为什么蔬菜店会卖水果?

 

我们从行业分类的角度来思考,水果是菜蔬的垂直细分,是从菜市场细分独立出来的,自然就不会回头去卖菜,而菜市场的定义原本就包含了水果。而另外一点,购买蔬菜的用户人群中,有一部分是水果的正常消费者,他们充当着一个家庭的蔬菜与水果的购买,一些蔬菜店来卖水果,往往能够实现一定的增收。

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那么我们就要思考,因为经济效益,所以蔬菜店的老板会考虑把水果作为增收的一种方法,那么我们在进行农贸市场业态规划的时候,就应该考虑到一些业态与农贸市场的用户人群相似,并且可以实现增收,这样的业态我们是可以去考虑的。

 

为什么水果店不卖蔬菜?

 

从用户人群来看,买蔬菜的用户人群中,有一部分是会去购买水果的,但是购买水果的人群中,仅存在于理论上可能会去购买蔬菜。不知道大家有没有懂这个意思,菜蔬是人们生活的必须品,水果不一定是。至少在购买频次和用户人群上,水果的购买次数一定是低于蔬菜的购买次数,而且在用户人群上,购买蔬菜的人群包含着购买水果的人群。

 

基于高频带动低频的做法,引入水果实现客单价的提升,而水果本身是低频,低频下,难以带动蔬菜的销售。

 

用大白话来说就是,卖水果的店卖蔬菜,真不一定卖得动,并且显得特Low,不专业。而卖蔬菜的店,卖水果,还真可以卖得动。

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这就意味着我们在农贸市场业态规划时候,一定要注意得一个原则,那就是农贸市场的用户人群,和购买频次,与业态规划之间的紧密关系。如果农贸市场增加的业态在频次上是低于本身的常见业态,那或许可以,如果是高于,很有可能是一个比较失败的业态规划。

 

结语:

 

菜市场的高频需求是蔬菜,而居民区周围的高频诉求是水果。即使是居民区的水果,若是没有正确运作,也会大打折扣。所以,我们在进行业态规划的时候,不要过于去发挥自己的想象空间,我见过非常多农贸市场在业态规划时,喜欢弄一点创新,最后都是不了了之。

 

在进行农贸市场业态规划的时候,一定是以此业态能为整个农贸市场带来什么?或者该业态能够为农贸市场进行一个增收!并且在用户人群和消费频次,还有需求上一定要进行深入的思考。

创建时间:2019-08-03 11:02
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