农贸市场是指用于销售蔬菜、瓜果、水产品、禽蛋、肉类及其制品、粮油及其制品、豆制品、熟食、调味品、土特产等各类农产品和食品的以零售经营为主的固定场所。

 

 

随着消费习惯和生活方式的转变，在经济发达的地区或城市传统农贸市场将逐步退出市场舞台。目前，深圳、广州、上海等地区在城市商业发展规划中已不再规划新的农贸市场，而以其他新型业态取而代之，对已有的农贸市场都要求进行升级改造，比如:新型街市、社区服务中心和农改超等等。

 

虽说农贸市场发展较早，远比超市、社区生鲜便利等业态要早许多，可是为什么近十几年来，农贸市场的生意却渐渐被超市生鲜市场、社区生鲜便利的生意比下去了呢？很显然，传统农贸市场“脏乱差”的环境、时高时低不确定的价格、商户素质与服务良莠不齐等弊端令许多消费者望而却步，从而影响了客流。

 

那么，在市场经济自由竞争的大环境下，农贸市场如何吸引客流呢？

 

• 食材新鲜优质

 

居民在农贸市场内买菜，格外看重的就是食材是否优质新鲜，若是农贸市场内的食材新鲜度远不及小摊小贩，怕是农贸市场中的客流量会锐减。

 

生鲜超市注重新鲜，以冷藏等手段来保持食材的新鲜度，却容易流失食材的本真原味。

 

农贸市场依托农产品基地这一大后方食材供给，借助完善的物流运输体系，有实力保障每日上市的食材均为新鲜采摘，原汁原味。

 

食材新鲜度有了保障，口口相传，自然在居民心中有了优质形象和口碑。

 

 

 

 

• 价格要有优势

 

 

生鲜超市往往装修精美且位于人流量较大之处，装修成本及租金偏高，要维持长期运营、有足够的利润空间，生鲜超市内在售的蔬菜、水果、水产、禽肉等食用农产品价格可能略高。

 

农贸市场需要较大的空间场地，大多位于城市的一角或住户区边缘，租金成本相对来说较低；农贸市场讲究整洁卫生、干净敞亮，在细节装修上无需过分美观，因而所需装饰成本也低于生鲜超市。

 

 

农贸市场内的农产品直取农产品基地和批发市场新鲜食材，几乎无中间环节，经营户可直接定价，避免层层加价而造成食材价格上涨。

 

价格是老百姓们购买食材极为关注的核心之一，做好及保持农贸市场的价格优势是农贸市场应对生鲜超市竞争最重要的一环。

 

三、品类丰富齐全

 

农贸市场有着数倍于生鲜超市的经营空间，因此可以有着极为丰富和齐全的经营种类，包括水果、蔬菜、肉类、海鲜、禽蛋、干货等。

 

生鲜超市受制于经营空间的大小，而侧重在“生鲜”二字，以新鲜的水产、海鲜、水果为主，可选择性相对较弱。

日常生活中需要的食材种类较为丰富且多变，具有丰富选择性的食材购买处更容易吸引消费者，农贸市场在品类上下功夫，满足基本市场需求的基础上引进国外食材，丰富种类更易获得消费者的青睐。

 

四、借助互联网宣传

 

生鲜超市尤其是大型超市中的生鲜部分，经常会推出特价、减免等优惠活动，利用这些活动做宣传，打造知名度和品牌形象，取得了不俗的成绩。

 

生鲜超市的宣传策略值得农贸市场借鉴，农贸市场也可以借助新媒体的优势，利用微信、电商等新技术平台，为农贸市场树立品牌形象。

 

电商平台在食用农产品领域的发展尚出于起步阶段，农贸市场若能在电商平台打开市场，拓展经营模式，于农贸市场也是无形中的宣传和造势。

 

 

 

 

五、信息公示体系

 

生鲜超市中，农产品小份称重包装，价格信息、产品信息、优惠信息一目了然，扫描二维码还可查看农产品来源、检测等数据。

农贸市场在改造升级中，借助新型信息化设备电子秤和显示屏，做到价格信息、经营户信息、市场信息同步公示，交互性提升，消费者可以评价摊位经营服务，打造星级服务体系。

 

利用交易二维码，实现农产品从生产、流通到运输、检测及最后交易的每笔数据清晰可查，保障购买到的食材是安全可信赖。

 

农贸市场有着不弱于生鲜超市的信息公示体系，提升信息透明度更容易获得消费者的青睐。

 

 

六、一站式轻松购物体验

 

生鲜超市依托城市繁华、附近丰富的经营业态，满足多样化需求。有鉴于此，农贸市场为何执着于单一买菜之所在，力求实现购物、亲子、娱乐、休闲于一体的一站式购物空间也未尝不可。农贸市场有着足够宽敞的经营空间，借助于空间实现多样化经营，吸引客流，提升体验不失为良策。父母和孩子在买菜之余共聚休闲、娱乐化消费品鉴、茶馆咖啡厅闲话家常、饭店小吃店欢聚休憩……

农贸市场不应该仅仅只是购买食材的地方，在有限的空间，繁生无限的商机，相互依存，吸引和留住顾客，实现共赢，岂非相互之幸！

 

 

结语：

在新技术手段的扶持下，借力物联网科技、金融机构支持，依托信息化电子秤设备、生鲜电商APP，力求农贸市场在环境卫生、购物体验及信息管理、智能交易、电商平台上更加智能化、信息化、现代化。

 

农贸市场升级改造应顺应时代发展和市场需求，不断升级迭代，为百姓、商户、市场、政府等多方提供高效服务及精准数据，实现多渠道经营，吸引更多客流。