智慧农贸市场各摊位营业设施的建设标准

 

农贸市场是由瓜果蔬食、鱼肉粮油等众多业态摊位组成,为社区周边老百姓解决三餐食材来源问题的重要场所。

 

而随着农贸行业发展至今,在如今的智慧农贸市场中更是完善了市场在业态种类上的拓展。那么面对业态种类更为丰富多样的现代智慧农贸市场,各个摊位营业设施的建设存在哪些标准?

 

杭州佰映设计作为从事农贸行业工作十余年的专业团队,将通过本篇文章给大家带来分享。

 

柜台
 
摊位柜台应按不同品类经营需要统一制作,柜面及边缘挡水凸边使用面砖或不锈钢材料制作。
 
柜台高度外侧宜为 700mm,内侧宜为 800mm,呈斜面形或阶梯形,长度和宽度根据实际需要由市场统一确定。柜台内侧放置冷柜或其它设备的。
 
砖混结构的固定柜台立面应贴浅色墙面砖,内外侧地面均设排水槽,柜台与通道临接处挡水凸边的水封高度不低于 50 mm.
 
砖混结构的活鲜水产品陈列池外侧应设隔水砖墙,砖墙应高出陈列池上沿 200 mm。陈列池及隔水砖墙均应贴浅色墙面砖。使用低噪音增氧机的,应采用不锈钢支架安装在墙上。
 
清真类食品柜的设置与经营活动必须符合国家和本市有关规定。
 
冷冻、冰鲜水产品、鲜肉柜台应采用不锈钢台面。
 
水产品应陈列于不锈钢盘中销售。
 
营业专间
 
熟食、卤品、豆制品应在专间陈列销售。专间内应配备消毒池、上下水、专用容器 (具)、冷藏及空调设施。
 
营业专间面积不小于8㎡.
 
温控设备
 
商品保质保鲜有温度要求的,应采用温控设备或采取相应的措施,做到货到即时存入冷藏、冷冻设施,保证商品陈列、销售与加工、运输环节形成的冷链不脱节。
 
冷冻肉及冷冻水产品应配备低温冷柜。冰鲜水产品应配备冰台。
 
经营冷却肉应配备冷藏柜,温度保持在 00C-70C
 
菜市场应根据经营商品的种类和数量配置相应的冷藏冷冻设施。
 
现场加工设施设备
 
菜市场应设置有空调设备的肉类剔骨分割间。
 
食品加工应配置专用操作台。
 
肉类、水产品加工应使用符合卫生安全要求的砧板、操作台、刀具、刮器、绞肉机、容器等。
 
检测及计量设备
 
菜市场应配置经检验合格的蔬菜农药残留快速检测设备。
 
各摊位柜台和专间应设置经检定合格的电子秤。电子秤应摆放在柜台上面,位置统一、醒目,正面朝向购物通道。场内出入口附近应设置顾客使用的公平秤。

创建时间:2021-01-18 10:57
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