智慧农贸市场柜台设置的两项基本原则

 

农贸市场是由业态柜台组成,用以解决日常三餐所需食材供给的重要场所。随着时代不断进步,传统农贸市场也一步步进化为现代智慧农贸市场。智慧市场跟传统菜市场相比,加入了大量贴合消费者需求的新型业态柜台。

 

而有柜台的存在就必然有针对柜台的一系列规划建设,无论是经营设施又或者是柜台附属设施,都是维系柜台正常经营的必备条件。针对智慧农贸市场中众多新加入的业态柜台的建设,需要遵守哪些设计原则与设计规范呢?

 

杭州佰映设计作为从业十余年的智慧农贸市场行业领军者,经过专业的市场调研得出以下结论,接下来给大家进行一一剖析。

 

总体设计原则

 

农贸市场根据需要采取岛状式或条状式设计柜台。面积宽敞、人流量大的市场宜采用岛状式设计。农贸市场内所有的柜台设置应整齐排列。

 

新建或改建的农贸市场应扩大商位面积。单个柜台面积宜设置为长1.5米—2米,宽0.75米—1.0米设置,柜台高度宜为0.7米—0.8米。

 

柜台立面应贴墙面砖,柜台靠通道外侧边沿应设挡水止口,高度不低于0.05米。

柜台内应留有统一位置摆放电子秤,电子秤设置位置应便于消费者查看。

 

柜台区域内鼓励配备若干统一的容器,供经营户堆放杂物。区域内应保持整齐清洁,无吊挂、无杂物、无废弃物。

 

分类设计原则

 

蔬菜柜台鼓励采用阶梯摆放式设计。柜台高度宜为0.7米-0.8米,以0.1米-0.15米呈阶梯上升,一般设计为三层;每组柜台宜设商位数4个左右,每组柜台设1个-2个宽度为0.7米出入口。

 

水果商位鼓励采用开架摆放式设计。柜台采用斜坡递增分隔式,柜台架子可采用固定式或活动式、组合装配式相结合。

 

冰鲜水产品交易区柜台宜设置在靠墙侧,布局相对集中。内墙面铺设瓷砖到顶,地面铺设防滑地砖,应有一定的排水坡度。台面采用不锈钢结构或砖砼结构,台面上加装多孔不锈钢板,外贴瓷砖,内外侧地面均设排水明槽。

 

活水鱼交易区宜设计为0.3米-0.5米高度的柜台,上面摆放市场统一设置的蓄养容器或直接砌成砖砼结构、玻璃缸式的分隔蓄养池,柜台外沿设高为0.2米的挡水板,水池内设有直径不小于0.04米的下水口。每个商位内设置统一的杀鱼操作台面、水龙头与排水口,并安装防水电器开关和插座。

 

有条件的市场鼓励将活水鱼交易区设置为酒店式玻璃陈列柜台。

 

肉类柜台宜用厚质木板铺面,便于切割。用于坎、剁的砧板或直接设计在厚质木板的台面上(即嵌在台面内),或在柜台内统一留有摆放砧板的位置,砧板架应统一固定设计。

 

肉类区柜台上方应设有专门的悬挂肉类产品的设置和长度统一的挂钩,便于整齐悬挂。

 

活禽交易区必须设计为集销售、宰杀功能为一体的全封闭透明式的营业房。内设多个商位,并配有通风和排水设施、清洗水池、操作台以及垃圾收集设施,以保持室内空气新鲜,无异味、臭味外传。

 

有条件的市场可以设立集中屠宰加工间,面积不小于20平方米,并设立上述设施。

 

豆制品柜台上采用玻璃半封闭式与外界隔离的设施,不得露空售卖。内配豆制品专用的放置或展示设施,留有冷柜电源插座。

 

副食品经营宜采用专间设计,并配置统一的货架和柜台。

 

熟食品营业房,采用统一透明的玻璃封面设计,并设柜式售卖窗。室内必须设洗手、消毒、更衣等设备,悬挂造形美观、照明度好的灯光设施。

 

创建时间:2021-01-12 11:08
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