农贸市场附属设施与场内经营设施设计说明

  

  在农贸市场设计中,除了针对农贸市场的外立面设计、市场内的摊位设计以及基础运行设施设计以外,还存在好几项重要设计项目,其中包含了农贸市场的附属设施设计以及场内经营设施设计。

  农贸市场的经营设施大家都清楚,与各个业态的日常经营有着息息相关的联系,而农贸市场附属设施也在日常农贸市场的运行中发挥着不可缺少的作用。因此针对这两项设计应该更加严谨且用心。

  接下来杭州佰映将针对农贸市场的附属设施以及场内经营设施的设计进行几点分享,希望能对各位客户实际的项目中有所帮助。

  农贸市场附属设施设计说明

  1.市场应设置公共卫生间。室内菜市场公共卫生间应符合《城市公共厕所规划和设计标准(P1097-CJJ14087)》;棚顶式菜市场应在周边设置公共卫生间,步行距离不应大于50米;卫生间不得设置在熟食经营区域内、建设标准不应低于二级标准,卫生间内应安装排风扇。

  2.市场内部须按有关规定设置垃圾中转密闭间,内设垃圾密封桶及冲洗设施。

  3.区级中心菜市场内须设置市场管理办公室。居住小区级菜市场可根据实际情况设置综合管理办公室。

  4.有条件的菜市场内、辅助用房及周边停车场地应设置安防监控系统,不留死角。

  市场场内经营设施设计说明

  市场经营设施既应满足市场经营要求,又要符合市场卫生、消防疏散需要。

  1. 摊位宜采用标准售货台。蔬菜、果品类每个摊位台面不少于1.5平方米,平面尺寸长宜采用1.5-2米,宽宜采用0.9-1.2米,高度宜为0.7-0.8米。肉类每个摊位台面不少于2平方米,平面尺寸长宜采用2-3米,宽宜采用1.0-1.2米,高度宜为0.8-0.9米。

  腌卤类每个摊位不少于2平方米;熟食类每个摊位不少于3平方米;水产品类每个摊位不少于5平方米,其中塘鱼池不少于1.5平方米;冰鲜海产品类每个摊位不少于4平方米;干杂类每个摊位不少于5平方米;三环路内冷鲜禽类每个摊位不少于15平方米,每个市场设1-3个摊位。

  2. 鲜肉类摊位在鲜肉售货台前部或后部应设置直径50毫米不锈钢架,便于经营。

  熟食类摊位要有防尘、防蝇、防鼠、防蟑螂设施,营业面积不宜小于3平方米。销售熟食食品的业户应在封闭性营业房经营,并应瓷砖铺设到顶,面积不小于8平方米。要有专用带滑门的玻璃或有机玻璃柜,配置加热或冷藏设施,不得露空售卖,如无专间,不得进行熟食分切。

  3. 腌卤店面必须设置预进间和售卖间;必须设有洗手、消毒设备,用脚踏式或自动感应式等非接触式水龙头;售卖间必须配置冷藏设备、空调、紫外线杀菌灯,防蝇、灭蝇、防鼠、防蟑螂、防尘及通风排气等设施,设双门柜式售卖窗,出入口设双向弹簧门,装饰灯应安装在售卖间外。半成品(经腌制、调制加工后的肉菜制品、冷冻食品)店面应配有密闭或保鲜设施。

  4.水产、冰鲜类每摊位必须设置操作台,并配置排污槽、固定污物桶(置于台底);冰鲜摊位要配有冷柜保鲜。干杂摊位应集中设置,并可根据实际情况设置卷闸门。

创建时间:2020-04-02 11:14
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