民以食为天，而且不仅要吃得饱，还要吃得好，吃出品质、健康，饭桌上还得谈成生意。餐饮业态既可以成为农贸、商超等项目配套业态，同时也在大大小小的传统商场、购物中心中闪亮登场。

餐饮业态在各种商业建筑内比重越来越大，任何功能的商业场所结合餐饮感觉都可以行得通，作为一个全年龄段、全时间段的消费业态，餐饮的引流作用如今位于所有业态的巅峰。

万能的餐饮业态自然也并非千篇一律，不同定位的商场内，还需要搭配符合自身定位的餐饮，餐饮的定位形式主要可以分为五大类。

1.       全过程体验式餐饮：从食材的选择，到烹饪方式的选择，甚至让顾客亲自体验烹饪的过程，再到端上餐桌，一次完美的家庭聚会（朋友聚餐、商务招待）就完成了。主要代表有盒马鲜生、超级物种的海鲜区等等。

2.       品牌组合式餐饮：即美食广场、美食街、美食城，有多个不同牌子、不同类型的特色食品或饮料，各个档口的面积不大，排布密集，让人在用餐时有绝对齐全的选择项。用餐区域为公共空间的共用餐桌椅，便于灵活组合，但缺乏私密性，不适合商务宴请。

3.       主题文化餐饮：单纯的火锅已经无法吸引顾客，必须找寻核心竞争力。于是乎，羊蝎子火锅隆重登场，以羊蝎子为招牌菜品，当然正常的牛羊肉、丸子、蔬菜等火锅菜品也应有尽有。再后来羊蝎子火锅也泛滥大街小巷，于是推出射雕英雄传主题的羊蝎子火锅，以大家耳熟能详的金庸经典小说电视剧作为文化亮点，突显与普通羊蝎子火锅的不同。以上的例子就是主题文化餐饮诞生的前因后果。

4.       明星餐厅、网红餐厅：和普通的餐饮并无两样，加上了明星代言人后，能够吸引特定明星的粉丝前来体验，属于快消手段之一。往往可以博得一时的火爆，但持续时间较短。

 

5.       特色餐饮：这一类餐饮有些确有自身特点，如素食自助餐类型，再结合不贵的价格，让人不禁想去体验一次；另外一部分则以标新立异为主，例如健康餐厅，以食材与养生的功效为主题，但葫芦里的药没有改变任何成分。再多的例子如儿童餐厅、牛排餐厅等。

种类繁多的餐饮绝大部分离不开以上五大类，尤其是如今的地铁站商圈、购物中心商圈发达，第二类品牌组合式餐饮大放异彩，不仅对楼层、位置的要求不大，而且能够占据很大的商业空间，对选址的要求十分浅显单纯：客流、可达。

商业场所的业态随着消费者需求的改变而不断做出更新，具有特色的业态也占比越来越多，体验感成为了消费者的进一步追求。打造具备核心竞争力且符合时代特点的商业场景，才能掌握商业地产的命脉，让项目持续盈利，长久运营。