农贸市场是现代城市民生基础工程中的一个非常重要组成部分，同时也是城市、乡村中农副产品、零售产品交换的重要场所。正所谓，“小菜场，大民生”。农贸市场可以说是事关千家万户之生存，国家民生之大计。但是，近年来，随着社会的发展，消费的升级，生活品质的提高，以及食品的多样化和不断涌现的诚信等问题，也使得传统的农贸市场以往的“缺点”正逐渐暴露。

 

农贸市场该如何跟上这时代的脚步，重新焕发新机，重获城市的欢迎？面对脏乱差的旧农贸市场改造需求，要怎么改，改造项目需求方是否能做到心中有数呢？今天，一起来看看安徽省合肥市蜀山区的绿缘菜市场改造设计案例。

 

项目名称：绿缘菜市场

项目类型：老市场改造

项目地点：安徽省合肥市蜀山区

项目面积：3000㎡

项目定位：标准化智慧型农贸市场

服务内容：前期调研、项目定位、平面规划、空间设计、方案设计、效果图、项目跟踪服务等。

 

 

绿缘菜市场位于望江西路68号，常青棉织厂住宅区内部，市场主体为框架结构，单层室内市场。

 

现场环境分析：

(1)绿缘菜市场市场沿街外立面过小不显眼

(2)建筑外立面杂乱缺乏有效标识

(3)整体通方采光条件良好

(4)顶部污损处较多

(5)商铺整体广告杂乱无章

(6)摊位缺乏店牌店照

(7)水果日杂区可能为后期拼接建筑，整体较陈旧杂乱

(8)市场多处单边经营，不利于整体商业连贯

 

 

设计展示：

 

外立面完整的将菜场范围与周围建筑清晰划分，更方便老百姓前往菜场购物，也提升了城市容貌。

 

豆类食品区

 

豆制品在农贸市场里面的比重并不大，但由于中国人的饮食习惯，对豆制品的特殊喜好使其成为在每个市场里面必不可少的一部分。豆制品属于半成品或直接入口的商品，对其卫生防疫要求相当严格，因此在农贸市场策划方案中应该明确标明距离家离、水产摊位要有-定的隔离空间。豆制品摊位一般以阶梯式为主，有条件者采用冷藏式导柜更佳。

 

冷冻类食品区和肉类食品区

 

肉类柜台设计宜采用不锈钢、食品级高分子聚丙烯等材料铺面，柜台内设置统一位置的操作台。根据经营需要配置冷藏保鲜设施和绞肉设施。

 

水果类

 

水果在农贸市场里面是比较特殊，老式的农贸市场里面其果皮、果壳等等卫生较差，新式的农贸市场设计则让其焕然新，大大的提升了农贸市场的档次。水果有摊位式与包厢式两种。 摊位式按阶梯模式设置的台面，宽度1-2米间，如果有条件的，可以按水果超市配置效果更佳。

 

农贸市场智慧化改造

在进行绿缘农贸市场改造之时，由于其占地面积将近3000㎡，辐射人口和每日人流吞吐量是有一定保证，且合肥市蜀山区所在区域的人口素质较为偏高，对移动互联网有足够的使用频率，所以满足一个智慧化改造的条件。所以在农贸市场改造之前，就已定下智慧化农贸市场的四大内容：一为食品安全可溯源、二为商户信息公开化、三为支付方式电子化、四为交易数据平台化。

 

（图片来自网络）

 

食品安全可溯源是指其溯源体系，对接产地供应链，从源头把控农产品的品质。通过身份认证（有机认证，标签防伪，二维码扫描）、检测分级（农残、重金属、检测、包装、分级）、提升品牌（安全、有机、绿色、优质、价值）、生产流通（种子记录、农事记录、种植记录、采摘记录）四种有效措施，让消费者在农贸市场中能够买得放心，吃得放心。

 

另外来说，通过农批、菜市场B2B模式；农产品企业的B2C模式；食安亮化，弄品检测等，将农贸市场的盈利模式多元化，打造线上的农贸市场，建立消费大数据系统，透过平台获取用户画像，指导经营决策。

 

结语：

设计师在不同商品售卖区选用不同的撞色搭配，在丰富视觉效果的同时，更使住户在购物过程中只需通过方格的颜色，便能轻松找到不同种类商品的售卖区域，无形中优化了购物体验。

且在建造过程中，绿缘市场的基础设施相比于之前有了较大程度的升级，完善的基建令卫生的保持和食品安全的维护有了坚固保障，智慧市场的引入更是为其锦上添花。