成都市菜市场标准化建设标准

第一章　总则

　　第一条　为加强成都市菜市场建设的规范管理，进一步改善市场经营与购物环境，提高市场整体建设水平，依据国家、省有关规定，结合成都市实际，制定本建设标准。

　　第二条　本标准适用于成都市内新建、改建和扩建的市场。

　　第三条　本标准所指市场是指用于销售蔬菜、水产品、粮油、肉类、蛋禽类、果品、熟食、副食干杂等农产品和食品，以零售经营为主的固定场所。

　　第四条　建设应满足城市规划的要求，并遵循“合理布局、节约用地、经济适用、卫生美观”的原则。

　　第五条　商品布置应分区明确、划类归市。按蔬菜类、水产品类、粮油类、肉类、蛋禽类、果品类、熟食类、副食干杂类等设置销售区。　　内不得设立蔬菜、食品以外的其他商品经营单位。

　　第六条　建设除执行本标准外，还应符合国家、省有关法规、规范、规程的要求及规划、交通、卫生、环保部门的有关规定。

第二章　选址与建设用地

　　第七条　建设选址必须符合城市总体规划和食用农产品市场专项规划的要求，与城市开发改造同步规划、同步建设。具体的建设地点宜结合居住区服务中心，选在交通方便的相对独立地段。其通道出口距城市干道交叉路口红线转弯起点处不应小于70米。

　　第八条　建设地点应有良好的地形、地貌、工程水文地质条件，场地附近应具有满足市场使用的电源、给排水和交通条件。

　　第九条　凡已规划确定的市场用地和设施，以及建成使用的市场，未经批准，任何单位和个人不得挪作他用；严禁占用城市道路建设市场。

　　第十条　新建居民小区市场宜单独建设，不宜与住宅建筑连体开发，可结合商业、娱乐设施整体开发。当与其他建筑连建时，应处理好同整体建筑物的关系，满足市场使用功能的同时满足相关规范及标准。

　　第十一条　市区建设规模，新区不得小于2000平方米，旧城区不得小于1500平方米，并根据规划部门的要求确定适宜的建筑形式，核定规模类别，满足市民日常生活的需求。

第三章　规划与建筑设计

　　第十二条　室内式、棚顶式市场的建筑密度不大于50%，绿地率不作强制规定，应按标准设置停车场地，合理组织交通。主出入口前应留有适当集散地。连体式市场应满足市场使用的功能，并与主体建筑同步报批。

　　第十三条　交易厅、棚宜采用大跨度、大空间的结构形式，柱距不小于7.2米，市场内净高应不低于4米。钢筋混凝土结构的交易厅可与服务、办公等设施合建多层建筑。新建、改建和扩建的独立式、连体式、棚顶式市场，在层数、高度、造型、色彩以及与其他用地、建筑的关系上，须符合城市规划的要求。

　　第十四条　市场进、出口处应设护栏，禁止车辆进出。市场内通道应保持畅通，满足经营与购物的需要。主通道宽度应不小于3米，购物通道宽度应不小于2米。

　　第十五条　安全设施应与主体工程同时设计、同时施工、同时投入使用。市场应符合建筑消防的要求，依据规范划分防火分区、设置防火疏散通道、配备必要的消防器材，每个防火区安全出口不少于2个，安全出口净宽应满足规范要求，市场内通道上任意一点到安全出口距离不大于30米，以保证消防和紧急疏散的要求。

第十六条　主出入口道路路面宽不宜小于7米，至少设两个车行道出入口。停车场可独立设置，亦可与其他建筑共用停车场。新建市场的停车场配置标准须符合规划要求，旧城区补点或改造现有市场可适当放宽。

第十七条　布局结构比例宜为：摊位面积55%、通道面积35%、辅助面积10%。

第四章　配套工程设施

第十八条　市场内地面、下水道应合理设计，排污性能良好。给排水设施除应符合建筑给排水设计标准外，还应满足以下要求：　　

1．经营水产、熟食、肉类的摊位应供水到摊，且给水应单独计量。市场内应设置冲洗地面的给水龙头。　　

2．市场内部的污水管道（沟）应单独设置、自成系统，不应与建筑本体的污水管道共用。为确保通畅，方便市场污水管道清理和疏通，污水管道管径不应小于300毫米，检查井间距不应大于10米，窨井间距不宜大于10米。　　

3．水产摊位前设置明沟，断面尺寸不小于0.3×0.3米，上覆盖板。其余摊位前设置明沟或地漏，便于污水排放，污水入口处应设防鼠网罩。市场排水沟应用不锈钢、PVC塑料、瓷砖等防污自洁性好的材料，宽度不小于20厘米，弧底深度不应小于15厘米。埋地排水管与明沟连接处应设置水封防臭气溢出。腌、卤熟食加工摊位的污水排放应设置除油池，经除油池除油处理后方可进入下水管道。　　

4．排水系统要统一按环保要求经化粪池（三级过滤处理设施）处理后才能排入市政污水管网。水产、冰鲜、禽类经营区（档）内排放污水要设置初级隔渣过滤设施，然后才能排入化粪池（三级过滤处理设施）。

第十九条　应自然采光，并配置相应的照明设施。电气设备除符合建筑电气设计标准的要求外，还应满足以下要求：　　

1．市场交易大厅照明应符合有关技术规范的规定。市场用电容量按20-40瓦/平方米的标准配置。照明灯采用高效灯具，节能光源。荧光灯应采用电子镇流器或节能电感镇流器。　　

2．插座须采用防溅插座，每个摊位不应少于1个，水产摊位和鲜肉摊位不宜少于2个，原则上插座安装高度不应低于1.5米；水产、鲜肉类每个摊位前至少安装照明灯1只。　　

3．熟食、家禽冷冻制品等营业房的照明灯具、插座，应根据经营户不同需要安装并设计量装置。　　

4．市场内电气管线宜采用暗敷，电线必须穿管敷设。电线管采用阻燃硬质塑料管，硬质塑料管暗敷或埋地敷设时，引出地面不低于0.5米的一段管路，应采取防止机械损伤的措施。

　　第二十条　市场要配置完备的通风系统。市场具备出入口较多、自然通风可达到场内无臭味、空气质量好等条件的，可采取自然通风方式。如自然通风不能保证卫生条件时，应设置机械通风。市场面积在1000平方米以下的要安装不低于2.2千瓦抽送风机，1000平方米以上每增加100平方米，相应增加0.22千瓦抽送风机设施。

第二十一条　菜市场附属设施规定。　　

1．市场应设置公共卫生间。室内市场公共卫生间应符合《城市公共厕所规划和设计标准（P1097-CJJ14087）》；棚顶式市场应在周边设置公共卫生间，步行距离不应大于50米；卫生间不得设置在熟食经营区域内、建设标准不应低于二级标准，卫生间内应安装排风扇。　　

2．市场内部须按有关规定设置垃圾中转密闭间，内设垃圾密封桶及冲洗设施。　　

3．区级中心市场内须设置市场管理办公室。居住小区级市场可根据实际情况设置综合管理办公室。　　

4.有条件的市场内、辅助用房及周边停车场地应设置安防监控系统，不留死角。

第五章　场内经营设施

第二十二条　市场经营设施既应满足市场经营要求，又要符合市场卫生、消防疏散需要。　　

1．摊位宜采用标准售货台。蔬菜、果品类每个摊位台面不少于1.5平方米，平面尺寸长宜采用1.5－2米，宽宜采用0.9－1.2米，高度宜为0.7－0.8米。肉类每个摊位台面不少于2平方米，平面尺寸长宜采用2－3米，宽宜采用1.0－1.2米，高度宜为0.8－0.9米。腌卤类每个摊位不少于2平方米；熟食类每个摊位不少于3平方米；水产品类每个摊位不少于5平方米，其中塘鱼池不少于1.5平方米；冰鲜海产品类每个摊位不少于4平方米；干杂类每个摊位不少于5平方米；三环路内冷鲜禽类每个摊位不少于15平方米，每个市场设1-3个摊位。　　

2．鲜肉类摊位在鲜肉售货台前部或后部应设置直径50毫米不锈钢架，便于经营。
　　熟食类摊位要有防尘、防蝇、防鼠、防蟑螂设施，营业面积不宜小于3平方米。销售熟食食品的业户应在封闭性营业房经营，并应瓷砖铺设到顶，面积不小于8平方米。要有专用带滑门的玻璃或有机玻璃柜，配置加热或冷藏设施，不得露空售卖，如无专间，不得进行熟食分切。　　

3．腌卤店面必须设置预进间和售卖间；必须设有洗手、消毒设备，用脚踏式或自动感应式等非接触式水龙头；售卖间必须配置冷藏设备、空调、紫外线杀菌灯，防蝇、灭蝇、防鼠、防蟑螂、防尘及通风排气等设施，设双门柜式售卖窗，出入口设双向弹簧门，装饰灯应安装在售卖间外。半成品（经腌制、调制加工后的肉菜制品、冷冻食品）店面应配有密闭或保鲜设施。　　

4．水产、冰鲜类每摊位必须设置操作台，并配置排污槽、固定污物桶（置于台底）；冰鲜摊位要配有冷柜保鲜。干杂摊位应集中设置，并可根据实际情况设置卷闸门。

　　第二十三条　售货台须整齐美观，可用不锈钢、釉面砖或其他整洁、易清洗的贴面（肉档台面可用聚丙烯塑料板铺设）；售货台面靠通道外侧边沿设挡水沿，普通售货台挡水沿高度不低于10厘米，鱼、冰鲜、家禽售货台挡水沿不低于20厘米；地面应采用防水、防滑、易清洁的材料；内墙瓷砖贴面高度不宜小于2.0米。

　　第二十四条　交易厅、棚内应有良好的冲洗、排水设施。污水排除应符合国家现行的有关规范和技术规定。

第六章　其他

　　第二十五条　市场应分区布局合理。场内经营布局必须按商品种类分区，鲜、活、生、熟、干、湿商品严格分开。营业房的经营字号、门头牌匾、广告应按照统一标准制作，设计美观。

　　第二十六条　市场内应设立宣传栏、公告栏、公平秤、询问处、监督投诉箱、监督电话、宣传橱窗、中心菜价宣传黑板等公共设施。

第二十七条　市场内应设置市场招牌、分区布局导购牌、商品区域标志及摊位（店）号牌。分区布局导购图、场牌应醒目美观，商品划行归市应有明显标志。市场内应设置有线广播。有条件的市场可设立电子监控、有线电视、电子价格行情屏幕。

第二十八条　菜市场应统一使用标准计量器具，每个摊位应统一设置台架。

第二十九条　有条件的市场可设置蔬菜等食品质量检测室，开展日常质量检测工作，并将检测结果在公示栏（牌）上公示。食品安全检测室面积不少于6平方米的，室内应配置符合要求的检测仪器、给排水和通风设备。

　　第三十条　菜市场如果与住宅连建，应与居民活动场所和小区主出入口有适当距离，避免相互干扰。

　　第三十一条　本标准由成都市建设委员会会同相关部门负责解释。

　　第三十二条　本标准自2007年10月1日起执行。

文章转自http://gk.chengdu.gov.cn/govInfoPub/detail.action?id=1618220&tn=2

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